Kitchari détox de printemps


La première fois que j'ai goûté le kitchari, c'était lors de ma cure Ayurvédique avec Sarah de Sunshine Yoga (d'ailleurs elle en organise plusieurs par an, la prochaine est ici). Je ne pensais franchement pas que j'aimerais cela, puis au final ça passait très bien, et surtout : la cure a été d'une efficacité redoutable, surtout chez moi qui ai des émonctoires plutôt "capricieux".

Ma recette est moins traditionnelle que la sienne, dans le but de plaire à plus de monde et dans un souci de facilité de vous procurer les ingrédients où que vous soyez. De plus, cette recette fait partie d'un plan de détox en 3 jours (voir dans les menus) qui est plus varié que ce que la vraie cure ayurvédique vous demande de suivre. Si vous êtes ouvert.e à cela, je vous conseille néanmoins de tester un jour une vraie cure détox Ayurvédique, c'est vraiment incroyable !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : utilisez une tasse de 200-250ml pour les mesures

  • 1/2 tasse de riz basmati

  • 1/2 tasse de lentilles vertes (ou haricots mungo décortiqués pour une option plus traditionnelle)

  • 4 tasses d'eau

  • 1 càs de ghee (ou huile de coco pour une version végétalienne)

  • 1/2 càc de curcuma

  • 1 càc de graines de cumin

  • 1/2 càc de graines de coriandre

  • 1 pincée de gingembre (frais ou en poudre)

  • 1 légume au choix (cru ou cuit)

  • Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir

  • Sel de mer au goût

Préparation :

  1. Rincer le riz et les lentilles : lavez plusieurs fois le riz basmati et les lentilles (ou haricots mungo) jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. Faire tremper : Si possible, laissez tremper les lentilles pendant au moins 1h, idéalement toute une nuit, pour faciliter la cuisson et la digestion. Personnellement, je fais tremper les lentilles pendant une nuit puis je les fais germer pendant 1-2 jours avant de les ajouter à la recette, cela me permet de les digérer sans avoir de gaz.

  3. Dans une grande casserole, faites chauffer le ghee. Ajoutez les graines de cumin et de coriandre, et laissez les épices libérer leurs arômes.

  4. Egouttez puis ajoutez le riz et les lentilles à la casserole. Mélangez doucement pour enrober les grains dans les épices.

  5. Versez l'eau, ajoutez le curcuma et le gingembre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre et crémeux.

  6. Assaisonnez sans mettre trop de sel. Servez chaud avec un peu de coriandre fraîche et vos légumes (crus ou cuits) en garniture.