Lunch bowl d'hiver au boeuf mariné

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : pour 2 repas

• 1 brocoli
• 1/2 courge butternut
• 3-4 poignées de roquette
• 50-60g de quinoa, millet ou semoule sans gluten 
• environ 300g de boeuf, morceau au choix
• 1 càc de pâte de curry rouge
• vos assaisonnements favoris pour les légumes et le quinoa

 

Préparation :

• Préchauffez le four à 160°C.
• Lavez et détaillez les légumes, assaisonnez-les avec vos épices préférées et un peu d'huile d'olive puis enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits comme vous les aimez (vous pouvez aussi simplement les cuire à la vapeur puis les assaisonner si vous préférez : c'est plus rapide).
• Massez la viande avec la pâte de curry puis laissez-la mariner au moins 5 minutes au frigo.
• Faites cuire votre féculent selon les instructions sur l'emballage.
• Faites cuire la viande dans une poêle bien chaude, puis coupez-la en tranches.
• Assemblez vos 2 repas en assemblant tous les ingrédients, placez au frais ou dégustez immédiatement, assaisonné d'un généreux filet d'huile d'olive.