≈ 20 g de protéines · 10 g de fibres par portion
1 personne
Ingrédients
- Yaourt : 75 g de cajou trempées 4 h, 50 ml d'eau, jus d'1/4 de citron, 1 pincée de sel (+ 1 gélule de probiotiques pour une version fermentée)
- Granola cru : 2 c. à s. de sarrasin germé déshydraté, 1 c. à s. de noix concassées, coco râpée, 1 c. à c. de sirop de dattes
- 1 petite barquette de framboises
Préparation
- Mixez les cajou avec l'eau, le citron et le sel jusqu'à texture de yaourt épais.
- Version fermentée : incorporez le probiotique et laissez 8 à 12 h à température ambiante, couvert d'un linge.
- Pour le granola, mélangez simplement les ingrédients.
- Dressez yaourt, granola et framboises.
La fermentation apporte l'acidité lactique et un intérêt pour le terrain digestif, à anticiper la veille.
Pour faire du sarrasin germé déshydraté : faites tremper le sarrasin cru 1 à 2h, rincez-le très abondamment jusqu'à ce que le gluant parte, laissez germer 24 à 48h dans une petite passoire (en rinçant 2 à 3 fois par jour), puis étalez-le finement sur du papier cuisson et déshydratez au four au minimum, porte entrouverte, 6 à 12h jusqu'à ce qu'il soit bien cassant.
Vous pouvez EVIDEMMENT remplacer par un simple yaourt de coco.