Banana bread aux pépites de chocolat

Préparation 5 min
Cuisson 55 min
 

Ingrédients : pour 3 collations ou plus

• 3 bananes très mûres (au plus elles sont mûres au plus votre gâteau sera sucré!)
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco ou ghee
• 2 cuillères à soupe de lait végétal au choix
• 150g de farine sans gluten (pour de meilleurs résultats j’utilise de utilise la farine fermentante pour pain de la marque Schar)
• 100g de farine d’amande (ou de la poudre d’amande)
• 2 cuillères à café de levure sèche (oui en plus de la farine fermentante, car les farines sans gluten ont plus difficile à lever et que j’aime quand mon banana bread est bien levé et a « craqué » sur la croûte)
• 1 pincée de sel

Préparation : 

1. Préchauffez le four sur 160°C.
2. Ajoutez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat dans votre blender ou robot de cuisine, dans l’ordre d’apparition dans la liste.
3. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène (il faudra peut être racler les bords une ou deux fois).
4. Si vous ajoutez des pépites de chocolat, c’est le moment, mélangez doucement avec une spatule et ne mixez plus après.
5. Versez la préparation dans un moule huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus pour décorer.
6. Enfournez pour 50 à 55 minutes.

Se déguste seul, ou accompagné d'un fruit frais.