Wrap croquant au tofu mariné

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Pour 1 personne

​Ingrédients :

• 100-150g de tofu
• 1-2 tortilla wraps sans gluten
• 1/2 càc d'huile de sésame

Légumes :

• 1/4 de chou rouge
• 1 carotte
• 1 poignée de crudités

Pour la sauce :

• 1 càs bombée de beurre de cacahuète
• 1/2 càc d'ail en poudre
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1 càs de sauce soja ou tamari
• 1 càc de sirop d'érable
• 1 càs d'huile de sésame
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• jus d'1 citron vert 

Préparation : 

1. Râpez le tofu avec une râpe à gros trous.
2. Epluchez les carottes puis émincez tous les légumes au couteau ou au robot de cuisine.
3. Faites-le revenir 5-6 minutes dans une poêle à feu moyen, remuez de temps en temps.
4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, rectifiez la texture avec un filet d'eau. Elle doit être liquide mais onctueuse.
5. Ajoutez la sauce au tofu, mélangez et éteignez le feu dès que ça commence à épaissir.
6. Disposez toutes vos garnitures dans votre/vos wraps, roulez, et placez dans une lunchbox pour demain.